Właściwości i zastosowanie mleczka kokosowego oraz przepis na zupę tajską.

Właściwości i zastosowanie mleczka kokosowego oraz przepis na zupę tajską.

Jak powstaje mleczko kokosowe?

Mleczko kokosowe jest jednym z najpopularniejszych dodatków w kuchni azjatyckiej. Coraz większe zainteresowanie zaczyna budzić również wśród Europejczyków, którzy chętniej sięgają po orientalne produkty i są gotowi eksperymentować z nowymi smakami.

Produkt ten pozyskiwany jest z miąższu orzecha kokosowego. Miąższ miesza się z wodą, od której uzależniona jest konsystencja oraz kaloryczność gotowego do spożycia towaru. Im mniej wody w składzie, tym większa będzie jego gęstość.  Warto więc czytać składy i wybierać mleczko z jak największą ilością ekstraktu z orzecha kokosowego. Jego konsystencja będzie wówczas gęsta i kremowa, a smak wyrazisty.

Produkcja mleczka kokosowego składa się z kliku etapów. Pierwszym z nich jest oczyszczanie orzechów kokosowych oraz rozwiercanie ich w celu wydobycia wody kokosowej. Później następuje maszynowe usuwanie łupin z orzechów oraz rozdrabnianie miąższu. Po tym etapie przychodzi kolej na mechaniczną ekstrakcję mleka, filtrację oraz pasteryzację w temperaturze 70 st. C. Gotowy produkt pakowany jest do puszek, kartonów i butelek.

Mleczko kokosowe – wartości odżywcze, kalorie i właściwości.

Na wartości odżywcze oraz ilość kalorii w produkcie wpływa zawartość wody oraz tłuszczu, w którego składzie znajdują się głównie nasycone kwasy tłuszczowe.  W mleczku kokosowym, które możemy znaleźć na półkach sklepowych, znajduję się około 60-70% wody i 24% tłuszczu.

 100 gramów takiego mleczka kokosowego zawiera około:

  • 200 kcal,
  • 24 gramów tłuszczu
  • 3,3 gramów węglowodanów,
  • 2, 2 gramy błonnika,
  • 2,3 gramy białka.

Mleczko kokosowe posiada właściwości antywirusowe, antybakteryjne oraz antygrzybiczne, co sprawia, że doskonale sprawdza się w roli wzmacniacza odporności.

Zawiera również witaminę C, witaminy z grupy B, kwas foliowy oraz wiele składników mineralnych, takich jak:

  • mangan (spożycie 100 gramów mleka kokosowego zaspokaja niemalże połowę dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek),
  • miedź,
  • magnez,
  • selen,
  • żelazo,
  • fosfor

Ponadto przeprowadzono badania, które potwierdzają korzystny wpływ większości tłuszczów zawartych w mleczku kokosowym na masę ciała oraz metabolizm. Wynika to z tego, że krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe transportowane są bezpośrednio do wątroby, gdzie następuje przekształcenie ich na energię. Warto również dodać, że mleczko kokosowe nie zamiera laktozy, więc bez obaw mogą po nie sięgać osoby, których organizm nie toleruje tego składnika.

Co można zrobić z mleczka kokosowego?

Produkt ten nadaje się do wielu rodzajów dań. Można go używać do przygotowania owsianek, koktajli czy różnego rodzaju puddingów. Idealnie sprawdzi się również jako dodatek do sosów czy zup, wzbogacając  ich smak oraz nadając im kremową konsystencję.

Poniżej podajemy prosty przepis na rozgrzewającą zupę tajską, której bazą jest opisywane wcześniej mleczko kokosowe.  

Składniki:

  • 3 cm imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 czerwone papryczki chili TaoTao lub 1-2 łyżki czerwonej pasy curry TaoTao
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1,5 l bulionu drobiowego
  • 300 ml mleczka kokosowego TaoTao
  • 1 czerwona papryka
  • 200 g makaronu ryżowego nitki TaoTao
  • 1 cebulka dymka
  • 1 łyżka sosu sojowego TaoTao
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • świeża kolendra
  • limonka

Sposób przygotowania:

  • Czerwone papryczki chili TaoTao, imbir, czosnek, cebulę posiekać i podsmażyć na oleju kokosowym w dużym garnku.
  • Kurczaka i paprykę pokroić, dodać do przypraw i smażyć przez około 7 minut.
  • Całość zalać bulionem, dodać sos sojowy TaoTao, mleczko kokosowe VIFON i pastę curry TaoTao (opcjonalnie). Gotować przez 15 minut.
  • Makaron ryżowy TaoTao ugotować według instrukcji na opakowaniu i połączyć z bulionem.
  • Przed podaniem dodać kolendrę, cebulę dymkę oraz sok z limonki.

 

 

do góry
Harmonia Smaków Vifon & Tao Tao - TAN-VIET International S.A.
ul. Marco Polo 9 83-031 Łęgowo
telefon: 586929082
e-mail: sklep@harmoniasmakow.pl
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy od home.pl