Zupa PHO

Zupa PHO jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni wietnamskiej. Swoim wyrazistym smakiem i orientalnym charakterem podbiła serca milionów ludzi na całym świecie.  Tradycyjna zupa PHO przyrządzana była na dwa sposoby – z wołowiną lub z mięsem kurczaka. Obecnie spotkać można jej zmodyfikowane wersje, do których dodawane są różne, inne dodatki. Podstawę każdej zupy PHO stanowi bulion mięsny oraz makaron ryżowy w postaci długich wstążek. Kolejnym niezbędnym składnikiem jest także sos rybny, nadający całej potrawie charakterystycznego smaku.

Zupa PHO podawana jest w małej, głębokiej miseczce razem z pałeczkami. Wietnamczycy jedzą nimi zawartości zupy, a na koniec wypijają sam bulion.

Przepis na wietnamską zupę PHO

(dla 4 osób)

Bulion:

1 kg wołowiny z kością

1 opalona na ogniu cebula

5 cm zmiażdżonego świeżego imbiru

5 ząbków czosnku

1 łyżka cukru trzcinowego

3 łyżki sosu rybnego TaoTao ( można również użyć sosu sojowego)

4 goździki, 1 anyż, szczypta cynamonu

czarny pieprz

Dodatki:

1 opakowanie makaronu ryżowego wstążki TaoTao

150 g polędwicy wołowej

1 pęczka posiekanego szczypiorku

1 pęczka posiekanej kolendry lub natki pietruszki

200 g kiełków

1 drobno pokrojona papryczka chili

1 limonka pokrojona w ćwiartki

Sposób przygotowania:

Mięso włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez parę minut na mocnym ogniu. W drugim garnku ugotować ok. 3,5 litra wody i przełożyć do niej mięso. Dodać cebulę, imbir, cukier, sos rybny i gotować na mniejszym ogniu przez godzinę, często odszumowując, by wywar był klarowny. Dorzucić podprażone przyprawy z czosnkiem i kontynuować gotowanie. Wywar powinien być gotowany przez ok. 2 godziny. Po tym czasie należy odcedzić dodatki, by bulion był czysty.

Makaron zalać wrzącą wodą i pozostawiamy pod przykryciem na 5 minut, a po tym czasie odcedzić

Wołowinę pokroić na cienkie plasterki. W miseczkach umieścić makaron i wołowinę, a następnie zalać gorącym bulionem. Na wierzch posypać szczypiorkiem, kolendrą, papryczką chili i kiełkami. Na koniec całość skropić sokiem z limonki i ewentualnie doprawiamy sosem sojowym TaoTao.

do góry
Harmonia Smaków Vifon & Tao Tao - TAN-VIET International S.A.
ul. Marco Polo 9 83-031 Łęgowo
telefon: 586929082
e-mail: sklep@harmoniasmakow.pl
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy od home.pl